味の加久の屋の「本格鯖」は、食べごろの鯖缶です。

健康食品として、近年注目を集めている鯖缶。

缶詰なのだから、いつ食べても同じだと思っていませんか？

わたしもそう思っていました。

でも、最近、興味深いコラムを読みました。

缶詰博士の黒川勇人さんのコラムです。

鯖缶は、製造から半年、1年と経過したほうが、

調味液と鯖がなじんでおいしくなるのだそうです。

それを極めた鯖缶が、

「味の加久の屋」の「本格鯖」。

製造後、１年寝かせてから出荷するそうです。

１缶、約７００円と高価ですが、まさに「缶熟」。

一度、食べてみたいですね。

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タグ：鯖缶