白だしレシピ 白だしとは

ヤマキの白だしを使った、ヤマキ社員の、白だしレシピ。

かつおだしのうま味がギュッと凝縮された鰹節屋の白だしだから、

これ1本でおいしく決まって、定番の和食から世界の料理まで、

とってもかんたんに仕上がるレシピばかり！！ いつものメニューをもっとおいしく楽しくする1冊

です。


こんな表紙で、新書版です。------->

【送料無料】ヤマキの割烹白だしレシピ [ ヤマキ株式会社 ]


◇白だしとは◇

　「白だし」とは、うす口醤油にかつおだしを加えて味を調えた、和風液体調味料です。

　既にだしのうま味とお醤油で味が整っているため、

水やお湯で薄めるだけで簡単に料理の味付けができ、調理時間の短縮や、

味付けの失敗も解消される簡便調味料です。

さらに一番の魅力とも言える特長は、料理の仕上がりの美しさです。

だしのうま味と仕上がりの上品さから、まるで本格割烹さながらです。

◇書籍の概要◇

書籍名：『ヤマキの割烹白だしレシピ』

体 裁：新書判／144ページ（全４色）

価　格：857円（消費税別）

発売日：2012年9月4日

監　修：ヤマキ 株式会社

発　行：株式会社 幻冬舎ルネッサンス

◇書籍内容のご紹介◇

《レシピ》
【看板メニュー】うま味たっぷりの白だしで、まるで料亭のような味わいに。
　茶碗蒸し／だしかけひつまぶし／鶏ごぼう炊き込みごはん／ほっこりかき玉うどん　など
【前菜】白だしをかけるだけ、混ぜるだけなどの超簡単レシピのご紹介。
　野菜のクイックサラダ／きのこの白だしマリネ／アボガドとチーズのカプレーゼ韓国風　など
【椀物】定番のお吸い物からチャウダーなど世界中のスープレシピをご紹介。
　かきの和風チャウダー／しじみのお吸物／冷たい豆乳のスープ／関西風雑煮　など
【焼き物・揚げ物】隠し味としてではなく、味付けの主役としても白だしは大活躍。
　焼きなす／八宝菜／うなぎのチャンプルー／和風煮込みいわしハンバーグ　など
【煮物】素材のうま味を活かす白だしなら、食材の旬をより一層味わうことができます。
　かぼちゃの含め煮／なすと豚肉の煮物／ほっこりポトフ／あじのアクアパッツア　など
【蒸し物】白だしを入れて蒸すだけの簡単でヘルシーなレシピをご紹介。
　ホタテの白だし蒸し／あさりの酒蒸し／彩りポークロールの簡単レンジ蒸し　など
【鍋物】鍋料理はだしが決め手。白だしは素材のうま味を引き出す名わき役です。
　おでん／うどんすき／納豆みそ鍋／温野菜の和フォンデュなど
【お食事】炊き込みごはんからパスタまで、主食の味付けも白だしにおまかせ。
　まぐろの山かけごはん／“宮崎名物”冷や汁／エビときゅうりの白だしそうめん　など
【社員おすすめ】白だしを知り尽くしたヤマキ社員ならではの逸品レシピをご紹介。
　社内レシピコンテストBEST5　≫白だしと豆腐のヘルシーホワイトソース　など

《コラム》
白だしって何？／割烹白だしってこんなに便利！／割烹白だしの使い方／チョイがけレシピ／１WEEK献立表　など

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